ไข่แดงหมักเกลือโฮมเมด

อีกวิธีหนึ่งที่ฉันได้ลอง ฉันเรียกว่า “ วิธีด่วน ” เพราะมันเร็วกว่ามากและใช้เวลาน้อยกว่า 24 ชั่วโมง แถมยังได้ผลดีอีกด้วย รูปร่างของไข่แดงจะไม่กลม พวกเขาจะเป็นเหมือนแผ่นดิสก์มากกว่าเพราะไข่แดงถูกนำออกมาและบ่มด้วยเกลือโดยตรง โดยที่วิธีการแช่ไข่นั้นใช้ไข่ทั้งฟองที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ เหมาะสำหรับการขูดพาสต้าหรืออาหารที่คุณชอบ ไม่เหมาะสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์หรือขนมอบอื่นๆ ไข่ขาวสามารถนำไปใช้ประโยชน์อย่างอื่นได้เพราะไม่ผ่านการบ่ม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว (เก็บไข่ขาวไว้ใช้อย่างอื่น) เทเกลือประมาณ 1 นิ้วลงในภาชนะ วางไข่แดงลงบนเกลืออย่างเบามือ (ตามภาพ) ไข่แดงควรจะไม่บุบสลาย คลุมด้วยเกลือที่ด้านบนของไข่แดง ปิดฝาและนำไปแช่ตู้เย็นและบ่มไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับว่าไข่แดงต้องการให้ไข่แดงมีความเค็มและแน่นแค่ไหน) ปัดเกลือส่วนเกินออก จะใช้แปรงหรือใช้นิ้วก็ได้ หลังจากการทดสอบสองสามรอบและข้อมูลจากผู้อ่านที่ได้ลองใช้วิธีการบ่มเกลือนี้แล้วฉันพบว่าการล้างด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งช่วยกำจัดความเค็มของ ไข่เค็ม ได้จริง คุณไม่จำเป็นต้องทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยซ้ำ ล้างไข่แดงอย่างเบามือในชามน้ำโดยใช้นิ้วถูเบา ๆ จากนั้นเทน้ำออกและรับชามน้ำใหม่แล้วล้างอีกครั้ง ทำเช่นนี้ประมาณ 3-4 ครั้ง